Daifuku
Daifuku (jap. 大福 "wielkie szczęście"?) lub też Daifukumochi (jap. 大福餅?) to danie składające się z małego mochi (tradycyjne kluski z klejącego ryżu i mochiko) oraz nadzienia, najczęściej anko (słodka pasta z fasoli azuki).
Chociaż tradycyjnym sposobem ich wyrobu jest mochitsuki, daifuku i mochi mogą być również przygotowywane w kuchence lub mikrofali.
Historia[edytuj | edytuj kod]
Z początku daifuku były nazywane harabuto mochi (jap. 腹太餅?). Później zmieniono nazwę na daifuku (jap. 大 腹 饼?). Z racji, że wymowa dla "brzuch" (jap. 腹?) i "szczęście" (jap. 福?) - czyli fuku - w języku japońskim jest taka sama, wybrano obecną wersję - daifuku (jap. 大 福 饼?), która oznacza "wielkie szczęście" oraz "nosiciel powodzenia".
Daifuku zdobyło popularność w XIII wieku, kiedy to zafascynowani potrawą Japończycy zaczęli obdarowywać się nimi na specjalne okazje, ceremonie i uroczystości.
Rodzaje[edytuj | edytuj kod]
Daifuku występuje w wielu odmianach - zależy to głównie od rodzajów nadzień. Zwykle są to białe, jasnozielone, bądź jasnoróżowe potrawy wypełnione anko. Niektóre daifuku zawierają kawałki owoców. Zazwyczaj posypuje się je cienką warstwą kukurydzy, skrobi ziemniaczanej, cukrem pudrem lub kakao, by nie przyklejały się do palców oraz w celu uzyskania dodatkowych walorów smakowych.
- Yomogi daifuku (jap. 蓬大福?) to rodzaj daifuku, który przyprawia się za pomocą yomogi.
- Ichigo daifuku (jap. イチゴ大福?) jest odmianą zawierającą we wnętrzu truskawki i słodkie nadzienie (najczęściej anko, czasem różne kremy). Są bardzo popularne w okresie wiosny.
- Yukimi Daifuku (jap. 雪見だいふく?) to marka lodów mochi produkowanych przez Lotte, obejmują daifuku z lodowym nadzieniem.
