Mochi
Mochi (jap. 餅?) zwane też o-mochi to japońskie kluski z klejącego ryżu i mochiko (mąki ryżowej). Często nadziewa się je truskawkami w czarnym sezamie, proszku kinako, bądź pastą anko (wyrabianej z fasoli azuki). Sproszkowane liście yomogi barwią mochi na zielono.
Chociaż mochi spożywa się także na co dzień, bardzo popularne jest sporządzanie ogromnych ich ilości z okazji nadejścia Nowego Roku i żegnania ubiegłego.
Mochi są też wyrobami często porównywanymi do dango.
Przygotowanie[edytuj | edytuj kod]
Tradycyjnie mochi wyrabia się w trakcie ceremonii zwanej mochitsuki.
- Na początku moczy się i gotuje kleisty ryż (w nocy).
- Później ciasto ryżowe ubija się w wielkim drewnianym lub kamiennym moździerzu (usu) drewnianą pałką (kine) - grupa osób naprzemiennie zbija, toczy i zwilża mochi.
- Lepką masę formuje się w krągłe figury lub charakterystyczne sześciany.
Mochi można przygotować również z gotowej masy mochiko. Mąkę miesza się wtedy z wodą do momentu utrzymania lepkiej masy. Następnie gotuje się otrzymane ciasto w kuchence (lub w mikrofali), aż stanie się elastyczne i lekko przejrzyste.
