Yōkan

Matcha Yōkan

Yōkan (jap. 羊羹, Yōkan^?) to słodki deser popularny w Japonii. Zazwyczaj spotyka się je w formie galaretowatych kostek. Tradycyjnie zawierają anko we wnętrzu. Danie to pochodzi z Chin i dotarło do kraju kwitnącej wiśni około roku 1190.

Rodzaje

Istnieje kilka typów yōkan i ich przyrządzania, a najsławniejszymi z nich są:

• neri yōkan, które jest mniej wodniste od mizu yōkan,
• mizu yōkan, które wyróżnia się popularnością w okresie letnim.

Różne rodzaje yōkan możemy też rozróżnić przez wgląd w składniki i nadzienia. Niektóre z nich wypełnia się shiro an (jap. しろあん, 白餡, shiro an^?) (pastą z białej fasoli), co nadaje im mleczny i znacznie łagodniejszy smak od smakołyków z anko. Do tworzenia tych deserów często używa się też matcha - yōkan smakują wtedy podobnie do zielonej herbaty oraz posiadają zielonkawą barwę.