Sekihan
Sekihan (jap. 赤飯 czerwony ryż?) - japońska potrawa tradycyjna. Jest to lepki ryż gotowany na parze z fasolą azuki, która nadaje mu czerwony (lub różowy) kolor.
Sekihan jest często podawany na specjalne okazje takie jak urodziny, śluby i niektóre święta (np. Shichi-Go-San). W niektórych miejscach w kraju kwitnącej wiśni istnieje zwyczaj podawania tego dania młodej dziewczynie, która niedawno osiągnęła pierwszą miesiączkę. W przeszłości był to bardzo popularny zwyczaj w całej Japonii, obecnie rzadko można mieć z nim do czynienia.
Potrawa ta bywa tak silnie związana ze świętami że wyrażenie "zróbmy sekihan" pozyskało znaczenie zacznijmy świętować. Uważa się, że sekihan towarzyszy wielu obchodom ze względu na swój czerwony kolor - symbol szczęścia w Japonii.
Najczęściej jedzony jest natychmiast po ugotowaniu, ale może być spożywany w temperaturze pokojowej jako np. uroczyste bento. Sekihan jest tradycyjnie spożywany z gomashio. Oprócz jednego przepisu istnieją także regionalne odmiany tej potrawy. Niektóre wersje wymagają dodania cukru zamiast soli, aby nadać im słodki smak, inne amanattō zamiast azuki.
