Karashi

Japońska przyprawa przypominająca musztardę.

Domowy wyrób ma przewagę w postaci braku środków konserwujących, soli i oleju

Spis treści

1 Pochodzenie
2 historia
3 Odmiany
4 Przepis
5 Źródło

Pochodzenie[edytuj | edytuj kod]

Przyprawę produkuje się się z nasion Kapusty sitowatej/saperskiej.

historia[edytuj | edytuj kod]

Początek produkcji tej przyprawy sięgają Cesarza Shomu, który w 8 wieku naszej ery sprowadził mnichów buddyjskich, którzy wyrabiali przyprawę,choć pierwotnie z liści.

Obecnie sprzedawane w tubkach, z dodatkiem soli i oleju jako środków konserwujących.

Odmiany[edytuj | edytuj kod]

Wagarashi: Ostrzejsza wersja robiona zwykle z brązowych nasion.

yoogarashi: Łagodniejsza wersja będąca mieszanką białych i brązowych nasion rozcieńczonych w wodzie.

Przepis[edytuj | edytuj kod]

Przyprawę sprzedaje się zwykle w formie proszku.

Wsypuje się ją do kubeczka na sake i zalewa gorącą wodą (45 stopni), po czy miesza aż do uzyskania gęstej konsystencji i przyjemnie ostrego zapachu (zesty), zwykle koło 10 minut. Potem zostaje tylko zaczekać pół godziny, zabezpieczając jednak produkt przed wywietrzeniem.

Efektem końcowym powinna być żółta pasta.